Дессерт Павлова(Pavlova Dessert ) был придуман в Австралии,в честь русской балерины Павловой. Заметьте, что ударение на втором слоге. Мягкая меренга с хрустящей корочкой, достигается добавлением крахмала и винного уксуса. За основу я взяла рецепт из бесплатного журнала супермаркета "JanLinders".
1.Инградиенты для меренги
1.Инградиенты для меренги
- 4 белка
- столовая ложка кукурузного крахмала
- чайная ложка винного белого уксуса
- 140 гр. сахара
- 250 гр. сливок
- Ягоды. Лучше всего смесь малины, ежевики и американской черники. Ягоды должны быть крупные и вызревшие
- Разогреваем духовку до 170 гр по Цельсию(режим обычный верх-низ) в это время
- На противень кладем пергаментную бумагу
- Взбиваем охлажденные белки до мягкой пены и начинаем засыпать понемногу сахар продолжая взбивать. Результат: густая пена, которая не течет, то есть фиксирует ту форму, которую вы ей предали
- Добавляем крахмал и винный белый уксус и перемешиваем ложкой.
- Выкладываем массу на пергаментную бумагу, учитываем, что масса немного поднимется и рассширится в процессе выпечки. Форма может быть различная, хотя так как Павлова должна быть похожа на пачку, но мне больше нравиться полосками(две полоски,можно и одну,но потолще),проще резать.Я выкладываю сначала ложкой, а часть массы через простой небольшой целофановый мешок, отрезаю край угла и выдавливаю, чтобы придать более правильную формуr(как из кондитерского мешка, только после употребления выбрасывается).
- Температуру духовки уменьшаем до 120 гр. время выпечки 1 час 15 мин.
- По истечении времены приоткрываем духовку и даем меренге остыть(в духовке)
- Как меренга остыла осторожно достаем из духовки кладем на желемую поверхность и украшаем взбитыми в густую пену сливками(без сахара) и ягодами
Помещаем в холодильник. Меренга должна немного пропитаться примерно 1,5-2 часа. Приятного аппетита!
